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Especialidades gastronómicas de Atenas

Cocina

No se maravillen si en alguna taberna griega se sentirán como en casa. Por estos lugares la cocina se remonta a hace 25 siglos y a los tiempos de la Antigua Roma los cocineros procedentes de las colonias griegas eran considerados los mejores. La cocina griega contribuyó a refinar los gustos de todos los pueblos del Mediterráneo. Nada de extraño, entonces, si se encontrarán con sabores y perfumes familiares. Descubrirán en cambio que la cocina griega no es sólo moussaka, souvlaki y ensalada griega, sino que incluye una grande variedad de platos que pueden satisfacer mucho a todo el mundo, tanto a los amantes de la carne como a los vegetarianos. Se quedarán impresionados por el sabor de los tomates griegos y por todos los vegetales porque no es muy difundido el cultivo artificial en invernadero.


Greek salad


No olviden además de probar los quesos griegos y sobretodo la feta. Como las cabras y las ovejas son criadas a pastizal libre y los lugares de pastizal son particularmente ricos de hierbas, su carne tiene un sabor único, que no encontrarán en ningun otro lugar. La Grecia tiene una tradición gastronómica de aproximadamente 4000 años. Ha influenciado y fue influenciada por los Paises cercanos, orientales y occidentales. La cocina griega tiene cuatro secretos: la frescura de los ingredientes, el correcto uso de los aromas y de las especias, el famoso aceite de oliva griego y su simplicidad. Otra suya característica peculiar está en el compartir las comidas con otros, actitud muy amada de inmediato también por los visitadores. Cuando los Griegos se reunen a la mesa para saborear un plato o diferentes tapas (mezedes) acompañadas por ouzo, asumen casi una postura de devoción.


Mezedes

 
Para los Griegos compartir una comida con otros es una costumbre profundamente arraigada. La atmosfera en las típicas tabernas de Atenas es muy relajada, simple, sin formalidad. Se trata de sensaciones que es imposible reproducir una vez regresados a casa, preparando los mismos platos o sirviendo la misma bebida. La experiencia griega de la comida, principalmente la unión de lo que comen y donde lo comen, no puede ser vivida en otras partes, es simplemente algo que se puede encontrar, gustar y saborear sólo en Grecia.

Taverna

En Atenas en particular se pueden probar los mejores gyros pita de Grecia: grandes pedazos de cordero, cerdo o ternero asados sobre asadores verticales, cortados en tiras sutiles y arreglados con tomates, cebolla y otro adentro de una pita, pan redondo y suave, enrollado a formar un cucurucho. Sobre todo, una dosis de tzatziki, salsa de yogur griego con pepinos. Algunas veces se usan los bocados de souvlaki asados al momento.
Más simple es el souvlaki kalamaki: alguna rebanada de pan tostado con los pinchos. De todas formas, los mejores souvlaki de Atenas se encuentran en Adrianou y en la plaza de Kolonaki.

Platos principales:

  • Ensalada griega (horiátiki saláta, literalmente “ensalada campesina”): tomates, pepinos, pimientos verdes, aceitunas, cebolla y feta, aliñada con aceite de oliva y orégano. Es un plato casi irrenunciable, sobretodo en verano, aún económico y del cual se sirven un poquito todos (no hace falta ordenar una por cada uno).
  • Dolmádes: hojas de vid rellenas de carne
  • Mousakás: plato célebre, hecho de carne picada alternada a estratos de berenjenas, patatas, todo cubierto por bechamel. A veces el mousakás es servido en fuente: buena señal.

  • Moussaka

     

    • Papoutsákia: Berenjenas a la parilla con relleno de carne
    • Gemistá: tomates y/o pimientos rellenos de arroz
    • Brizóla: chuleta de cerdo y buey

    Brizola e moussaka

     

    • Paidákia: chuletas de cordero
    • Keftédes: albóndigas aromatizadas a la menta y al orégano
    • Stifado: carne de conejo o buey desminuzada con cebollas
    • Psariá (pescado): no siempre económico como se podría creer, sin embargo en Atenas es más fácil encontrarlo fresco, con respecto a las islas. Los calamares fritos siempre están ricos, aunque a veces son descongelados y proceden desde el extranjero (a menudo de India!).

    Calamari